�ncikli Pilav

Malzeme

1 kg. kuzu yada koyun incik
3 bardak pirin�, 3-4 adet patates
1 adet patl�can, 1 ka��k tuzsuz domates sal�as�
6-7 adet sivri ye�i lbiber
4 adet domates,50 gr. ku� �z�m�
50 gr. �am f�st���
100 gr. badem, 100 gr. antep f�st���
Tuz,yenibahar, karabiber, tar��n (1'er kahve ka����) - 1 �ay bardak zeytinya��
1,5 bardak s�v� ya� - yeteri kadar su

Tarifi

Etler iyice y�kand�ktan sonra bir tencereye konarak �st�n� kapatacak kadar suyla ate��e konur. �st�ne biriken k�p�kleri al�nd�ktan sonra tuz at�l�r. Domates sal�as�ve baharatlar� eklenir. İyice pi�tikten sonra etler sudan al�n�r. 3 bardak ha�lanm�� pirince et suyundan 4.5 bardak ilave edilerek pi�irilir.

Ya�� gezdirilip demlenmeye b�rak�l�r. Di�er yandan patl�canlar alaca soyulur, dilimlenir. Domatesler y�kan�p d�rde b�l�n�r. Patatesler soyulup y�kan�r. S�ras� ile �nce patatesler, patl�canlar, biberler ve domatesler k�zart�l�r. Antepf�st�� ve bademler ha�lan�r. Hafif pembele�inceye kadar kavrulur. �am f�st�klar�da pembele�inceye kadar kavrulur. F�st�k, badem, �z�m ve �amf�st�klar�n�n yar�s� pilava kar��t�r�l�r. Domateslerin arkas�ndan kalan az bir ya� ile etlerde k�zart�l�r. Pilav�n �zerine dizilir. Etraf�nada patatesler dizilir. �st� patl�can, domates ve ye�ilbiber ile s�slenir. F�st�k ve bademin kalan yar�s� pilav�n �zerine d�k�l�r. Karabiber serpilerek servis yap�l�r.