B�rek �orbas�

Malzeme

100 gr. k�yma
750 gr. ku�ba�� et
1 kg. s�zme yo�urt
500 gr. un
250 gr. nohut
125 gr. zeytinya��
1 adet yumurta ak�
Tuz, karabiber, nane
Yeterince su

Tarifi

K�yma �nce 2 yemek ka���� ya� ile tavada kavrulur. So�anlar ince ince do�ranarak tavan�n i�ine eklenir. So�anlarda kav rulunca ocaktan indirilir ve so�umaya b�rak�l�r. Bir kap i�ine un, so�umu� olan k�yma ,karabiber, tuz be bir bardak su konarak sert bir hamur elde edinceye kadar yo�rulur. Elde edilen hamur �zeri �slak bir bezle �rt�lerek 10-15 dk. dinlendirilir. Dinlen dirilen hamur 8 par�aya ayr�larak bezeler yap�l�r. Bezeler elle 1-2 cm. kal�nl���nda a��l�r ve b��akla tavla zar� b�y�kl���nde k���k k���k do�ran�r. Do�ranan b�reklerin �zerine un serpi lerek 6 saat dinlenmeye b�rak�l�r.

Di�er tarafta ku�ba�� etler bir tencerede 2 yemek ka���� ya� ile kavrularak ak�amdan �slat�lan nohut ve 1,5 lt. su eklenerek k�s�k ate�te kaynamaya b�rak�l�r. Ayr� bir tencerede yo�urt,1adet yumurta ak� ve bir bardak su ile iyice ��rp�l�r. Daha sonra oca�a konarak kaynay�n caya kadar kar��t�r�l�r. Pi�mi� et ile nohut azar azar ilave edilir. Hemen arkas�ndan 6 saat dinlenmi� olan b�reklerin unu elenerek (unsuz olarak) kaynamakta olan yeme�in �zerine bo�alt�l�r. Yemek ocakta 1 ta��m daha kaynat�l�r ve k�zd�r�lm�� ya� ve nane ile yap�lan sos yeme�in �zerine d�k�l�p servis yap�l�r.