Gaziantep Mutfağı

Zeytin Böreği

» Yapılışı

Malzeme

Hamuru için; 500 gr. un
25 gr. maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker-1 çay bardağı su
İç malzemesi; 250 gr. yeşil zeytin-100 gr. kıyma
yarım bağ maydanoz
3 adet taze soğan
2 adet taze sarımsak
50 gr. ceviz içi-1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber-1 paket margarin yağ

Tarifi

Zeytinler ikiye bölünür, ceviz, soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranır. Kıyma bir tencerede yağ ile kavrulur ve bölünmüş zeytinler ilave edilerek hafif doldurulur. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir, hafifçe örselenir ve bir harç elde edilir.

Hamurun Hazırlanışı; Verilen malzemeler ile katıca bir hamur hazırlanıp ufak bezeler alınır ve kahve fincanı şeklinde oklava veya elle açılır. Bu hamurun içine harç konur ve balıksırtı şeklinde kapatılarak 80 derecedeki fırında pişirilir. Börek servise hazırdır.