Gaziantep Mutfağı

Pirpirim Piyazı

» Yapılışı

Malzeme

1 demet semiz otu (pirpirim)
Yarım demet maydanoz
1 adet salatalık
2 adet domates
1 adet kuru soğan
1-2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber (taze)
Yarım limon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve kırmızı toz biber (isteğe göre)

Tarifi

Semiz otu ve maydanoz ayıklanır. Suda bekletilmek suretiyle birkaç kez suyu değiştirilerek yıkanır, süzülür. Salatalık yarım soyularak küp şeklinde irice doğranır. Soğan, domates, biber, semizotu ve maydanoz doğranarak servis tabağına alınır. Limonsuyu ve zeytinyağı gezdirilip tuz ve biber eklenerek servise sunulur.