Gaziantep Mutfa��

Ezogelin �orbas�

� Yap�l���

Malzeme

500 gr. mercimek
1 ilikli kemik yada 1tablet et suyu-1 kuru so�an
1 adet patates-8 bardak su
Yar�m limon suyu-Tuz

Sos i�in;50 gr. un
50 gr. ince do�ranm�� so�an
25 gr. d�v�lm�� sar�msak
50 gr. domates sal�as�
20 gr. pul biber-10 gr. kuru nane
Margarin-4 bardak su

Tarifi

Mercimekler iyice y�kand�ktan sonra bir tencerede kemik yada et suyu, soyulmu� patates (b�t�n olarak), soyulmu� so�an (b�t�n olarak), limon suyu,tuz ve 8 bardak su ile oca�a al�n�r. Kaynamaya yak�n �zerine toplanan kefi al�n�r ve a�z� kapal� olarak 40-45 dk. pi�irilir.

Sosun Haz�rlanmas�; Bir tencerede margarinle, ince k�y�lm�� so�an ve sar�msak soldurulur. �zerine un ilave edilerek pembele�inceye kadar kavrulur. Daha sonra sal�a ve k�rm�z�biber eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kar���ma 4 bardak su ilave edilince sos haz�r olur. Di�er tencereye konarak 10-15 dk. pi�irilip servis yap�l�r.