Gaziantep Mutfağı

Domates Tavası

» Yapılışı

Malzeme

500 gr. iri kıyma
2,5 kg. domates
2 tane patlıcan (isteğe bağlı)
100 gr. yeşil biber
3 büyük soğan
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
Tuz,karabiber,yenibahar
1 demet maydanoz

Tarifi

Kıyma ocağa konup suyunu salıp çektirdikten sonra, yağ ve doğranmış soğanı koyup sote edilir. Bu malzemenin içine ince kıyılmış yeşil biberlerde ilave edilip onunla da biraz daha kavrulur. Biber salçası da bu aşamada konur. Eğer konacaksa soyulup tavla zarından iri doğranmış patlıcanı da koyup sote etmeye devam edilir. Kabuğu soyulmuş, doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış domateslerde ilave edilir. Tuzu ve karabiberi atılıp pişmeye bırakılır. Servis yapılırken üzerine ince kıyılmış maydanoz ve biberle süsleme yapılır.