Gaziantep Mutfa��

��li K�fte

� Yap�l���

Malzeme

Harc� i�in;
20 gr. f�st�k veya ceviz i�i
Yar�m �ay ka���� tuz,karabiber,tozbiber,pulbiber
150 gr. az ya�l� k�yma,100 gr. so�an

Hamuru i�in;
50 gr. simit
25 gr. �i�k�ftelik et
1 adet so�an,20 gr. ha�lanm�� patates
Tuz,yar�m �i� yumurta

Tarifi

Harc�n�n haz�rlanmas�
Et, �nce pi�inceye kadar kavrulur. So�anlar ince ince do�ran�p ete eklenir. Daha sonra iyice kavrulur ve baharatlar ile f�st�k veya ceviz i�i eklenerek kavrulmaya devam eder.Sonra ocaktan al�n�p so�umaya b�rak�l�r.

Hamurun Haz�rlanmas�
Hamurun i�indeki malzemelerin hepsi kat�larak i�ine so�an rendelenerek iyice yo�rulur.

K�ftenin haz�rlanmas�
Yo�urulan hamurdan yakla��k 40 gr. kadar al�narak (ceviz b�y�kl���nde) avu� i�inde top halne getirilir. ��aret parma�� ile oyulup i�ine kar���m konur ve yumurta �ekline gelinceye kadar yuvarlan�r. Ay�i�ek ya��nda k�zart�larak servis yap�l�r.